濃縮磷脂是一(yī)種灌裝膠囊之前的磷脂原料一(yī)種名稱，來源于其提取工(gōng)藝。
1. 濃縮磷脂是從制油工(gōng)藝中(zhōng)前期，通過水化含有磷脂的油脂後，利用其比重高于油脂，然後離(lí)心分(fēn)離(lí)出來。再通過溫度蒸發出水分(fēn)而得到，這個工(gōng)藝也叫做濃縮，所以，這樣提取出來的磷脂，也叫做濃縮磷脂。
2..濃縮磷脂一(yī)般含有30-35%的油脂，呈粘稠狀，如果工(gōng)藝中(zhōng)有較好的脫色和過濾工(gōng)藝，會呈現，透明狀，否則，會呈現，棕褐色不透明狀。不論透明與否，都屬于濃縮磷脂的範疇，實際商(shāng)業上，也把過濾後的濃縮磷脂叫做單脫磷脂、雙脫磷脂、透明磷脂等。
3.磷脂因爲對熱敏感，通常采用真空負壓下(xià)蒸發水分(fēn)，即使這樣，也會因爲水分(fēn)過大(dà)引起溫度過高引起顔色加深的情況。同時大(dà)豆中(zhōng)的色素類物(wù)質也會引起濃縮磷脂的顔色加深，這類物(wù)質的總量不會超過0.5%。所以，脫色磷脂與不脫色磷脂，在營養指标上無大(dà)的差距，隻是外(wài)觀不太好看。
4.灌裝膠囊的磷脂，爲了一(yī)個好的賣相，一(yī)般采用脫色磷脂，看起來透亮，純淨。有時爲了增加流動性，還要添加适當的油脂來稀釋，最終使膠囊的總磷脂含量在55%左右。
5.磷脂不溶于水，但是可以在水中(zhōng)乳化，形成一(yī)種白(bái)色類似于牛奶狀的乳狀液。通常情況下(xià)，濃縮磷脂的HLB較低，一(yī)般爲3-5，故而，乳化效果不是很好。表現在，乳化時間較長，一(yī)般需要十多分(fēn)鍾，還需要配合攪拌；乳化的顆粒較大(dà)，一(yī)般顆粒大(dà)于1mm，呈絮狀，如果有強力攪拌，乳化效果會提高，可以達到300微米的狀态。
6.溫度會增加乳化的程度，一(yī)般采用80度左右的溫開(kāi)水較好，不能直接沸煮，這樣有可能引起磷脂的變性，但形成水包油的乳狀液後可以煮沸。
所以說，濃縮磷脂可以用溫開(kāi)水服用，也可以與其他食物(wù)在一(yī)塊吃，不過，初次食用濃縮磷脂，可能不會一(yī)下(xià)子适應它的口感，适應後，會有一(yī)種磷脂固有的後香味道。